mandag den 30. april 2012

Chokoladescones!

Sidste mandag startede jeg i min allersidste praktik, som varer ti uger og efterfølges af sommerferie :) Hvert praktikforløb har været forskellige steder, så jeg var meget spændt på at se det nye sted og møde min vejleder. Vi (mine to medstuderende og jeg) fandt ret hurtig ud af, at vores vejleder har en MEGET sød tand, hvilket to af os er meget glade for, da vi begge elsker at bage! Så om onsdagen havde jeg bagt chokoladescones til os, da jeg havde luret, at han spiste én, da han mødte ind tirsdag. Jeg kunne ikke lige finde en opskrift på chokoladescones i nogen af mine bagebøger, så jeg måtte selv vurdere hvor meget chokolade der skal. De smagte rigtig godt og fandt glæde hos både vejleder og medstuderende!


Chokoladescones
Opskrift til ca. 12 stk

250 g hvedemel
4 tsk bagepulver
2 spsk flormelis
1 nip fint salt
50 g smør
Ca. 1½ dl mælk
50 g chokolade
1 æg eller mælk til pensling

1. Sigt mel, bagepulver, flormelis og salt sammen. Gnid smørret ind i melet med med fingerspidserne, til dejen ligner brødkrummer.
Hæld mælk i og saml hurtigt dejen med en gaffel. Den skal være blød og klistret. Rør chokoladen i med gaflen indtil det er jævnt fordelt. Hæld dejen ud på et melet bord.

2. Drys mel på dejen og tryk den til en bold. Tryk den flad i ca. 2 cm's tykkelse og udstik scones' med et glas eller en udstikker med glat eller bølget kant ca. 5 cm i diameter.
Læg de udskårne scones på bagepapir på en plade og pensl dem med sammenpisket æg eller mælk.

3. Bag den lige under midten i ovnen ved 220°C i 10-12 min., til de er hævede, gyldne og gennembagte.

NOTE: Kan laves uden chokolade og i stedet serveres lune  med smør og/eller syltetøj til te.

onsdag den 25. april 2012

Fødselsdagskage!

I sidste uge fyldte min bror 18 år, og det blev fejret med familien i weekenden. Han havde bestilt en bestemt kage, og det gjorde at jeg måtte i gang med bageriet i min mors køkken. Jeg bagte bunderne og pyntede kagen, og min mor lagde kagen sammen, da jeg ikke havde tid til. Resultatet endte således:


Bunderne er amerikansk banankage med chokolade. Imellem dem var der jordbærmarmelade, creme og banan (sådan fik jeg refereret det fra min mor, da jeg intet havde med fyldet at gøre :) ). Kagen er opsmurt med chokolade ganache og pyntet med fondant. Opskriften på bunderne og ganachen findes her.

onsdag den 18. april 2012

Glæder mig!

Nu begynder jeg efterhånden at kan se en ende på min eksamensopgave! Jeg glæder mig så meget til at komme i gang med "noget andet", som måske også er lidt sjovere. Det der har holdt mig kørende er motivation om, at når jeg er færdig med min opgave, at jeg kan komme i gang med at afprøve nogle af opskrifterne og teknikkerne i mine to nye bøger, jeg købte da jeg holdte påskeferie i London. Jeg blev ret hurtig grebet af kagedekorationen efter første gang jeg prøvede, så noget inspiration og nogle gode teknikker var lige hvad jeg manglede. Jeg fandt så mange bøger at jeg havde svært ved at vælge, men efter at have sat min grænse ved to bøger, trøstede jeg mig selv med, at så havde jeg noget nyt at gå efter næste gang jeg kom derover.

onsdag den 11. april 2012

Så kom jeg i gang!

Jeg har nu for første gang kastet mig over kagedekorationens kunst sammen med min mor og søster. Ingen af os har nogensinde prøvet det før, men alt har jo som bekendt en første gang. Så vi indledte påskeferien med at købe det mest nødvendige, når nu det var første gang og ingen af os vidste om det ville være for svært for os. Jeg blev selv positiv overrasket over resultatet, især da jeg aldrig har rørt ved en fondant før, så mit første forsøg endte med en (efter min egen mening) fin påskekage.




Kagen er en amerikansk banankage med chokolade og med skildpaddecreme. Opskriften har jeg fundet her på KAGEMUMS, og jeg kan klart anbefale den! Inden jeg lagde fondant over kagen, havde jeg givet den en opsmøring med chokolade ganache for at udjævne kagen en smule. Igen brugte jeg en opskrift, jeg fandt på en anden blok, nemlig her på HIMMELSKE KAGER.